Île flottante, crème anglaise au thé matcha

Name: Île flottante, crème anglaise au thé matcha
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 190 g blancs d'œufs; 190 g sucre en poudre; 1 zeste d'orange; 1 cuillère à soupe de poudre d'agrumes; 1 L lait demi-écrémé; 200 g jaunes d'œufs; 100 g sucre en poudre; 12 g thé Matcha; 1 tranche d'orange déshydratée; 1 filet d'huile de menthe ou de pistache

Ce dessert raffiné est une création du Chef Charles Coulombeau du restaurant UMÉ, située dans le Centre Pompidou à Metz. L'Île Flottante, avec sa crème anglaise au thé matcha, est une interprétation moderne d'un classique français. La légèreté de la meringue contraste magnifiquement avec la richesse de la crème anglaise, subtilement parfumée au thé matcha. Les notes d'agrumes et la touche d'huile de menthe ou de pistache apportent une fraîcheur et une élégance supplémentaires à ce dessert visuellement attrayant et délicieux.

Gluten-Free Nut-Free

Time

1 hour

Prep

45 min

Cook

15 min

Serves

@charles_coulombeau

13 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe