Vratrouchka aux fraises

Name: Vratrouchka aux fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 220 ml lait tiède entier ou écrémé; 7 g levure sèche instantanée; 60 g sucre; 85 g beurre doux; 1 œuf; 7 g sel fin; 400 g farine (mélange T45 et T65); 250 g ricotta ou fromage à la crème type Saint Moret; 3 c. à s. de sucre; 1 gousse de vanille; 10 g poudre de crème ou fécule de maïs (Maïzena); 250 g fraises congelées ou fraîches; 3 c. à s. de sucre (pour la compotée); 1 g pectine (facultatif); 1 Zeste et jus d'un demi citron vert ou jaune; 1 Pralin d'amandes ou de pistaches; 1 Sucre glace; 1 œuf + 1 c. à s. de lait (pour la dorure); 1 Fraises fraîches; 1 Pistaches vertes

Traditionnellement, la Vratrouchka (ватрушка) est une brioche russe garnie de fromage type tvorog, fromage blanc pressé. On trouve également ce gâteau familial en Ukraine. Ici garnie d'une compotée de fraises et d'une crème à la ricotta parfumée à la vanille.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@jackie_2

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