Volaille rôtie, purée de panais au café et jus corsé

Name: Volaille rôtie, purée de panais au café et jus corsé
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 blancs de volaille fermière; 4 panais; 1 petit oignon; 1 demi-botte de cerfeuil; 40 g beurre demi-sel; 150 ml crème fleurette; 200 ml café Espresso; 20 g grains de café; 30 g gomasio ou graines de sésame grillées; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 huile d'olive vierge extra; 1 fleur de sel, poivre

Une interprétation salée du café qui revisite le plat de réveillon avec audace. Des blancs de volaille fermière dorés à la poêle, servis sur une purée de panais au café et nappés d'un jus corsé, le tout saupoudré d'une poudre café-sésame parfumée au piment d'Espelette.

Gluten-Free Nut-Free

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

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