Verveine, fraise et amaretto

Le Chef Charles Coulombeau du restaurant Yozora à Metz propose un dessert printannier autour de la fraise, de la verveine et de l'amaretto. La fraise se retrouve dans une meringue, un tartare, un gel et une bavaroise. Le chef réalise une glace à la verveine et un granité à l'amaretto, puis frit des feuilles de verveine pour décorer le tout.