Velouté patate douce, carotte et cacahuètes

Name: Velouté patate douce, carotte et cacahuètes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g patate douce; 1 oignon; 2 carottes; 600 ml bouillon de légumes; 100 ml lait de coco; 1 filet d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète; 1 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 1/2 cuillère à café de muscade moulue; 1 cuillère à café de gingembre frais émincé; 1 sel, poivre

Une soupe très gourmande aux carottes et patate douce, bien épaisse comme j'adore ! C'est une soupe cocooning, parfaite avec ce temps pluvieux. J'avoue j'avais un peu peur du beurre de cacahuète dans la soupe, mais il ne se sent pas tellement, cela apporte juste une pointe de gourmandise.

Vegetarian Vegan Gluten-Free Dairy-Free

Time

30 min

Prep

15 min

Cook

15 min

Serves

@lacuisinedunetoquee

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