Velouté de christophine façon capuccino

Name: Velouté de christophine façon capuccino
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 500 g christophines cuites (environ 2 christophines); 60 g crème fraîche; 200 ml eau de cuisson; 1 gousse d'ail; 4 g sel; 3 noix de Saint-Jacques; 1 c. à thé rase de curry; 80 g foie gras; 110 g crème fraîche épaisse 30% MG; 70 ml lait; 3 g sel (pour la chantilly); 35 ml vin blanc sec; 1 quart de piment fort; 1 3 tours de moulin à poivre

Étapes en pas à pas pour réussir le velouté de christophines façon capuccino, avec chantilly au foie gras et noix de Saint-Jacques.

Gluten-Free Nut-Free

Time

55 min

Prep

40 min

Cook

15 min

Serves

@tatiemaryse

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Advance prep

Préparer la chantilly au foie gras à l'avance et la réserver au réfrigérateur dans le siphon.