Velouté

Name: Velouté
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 g beurre; 50 g farine; 1 L bouillon de volaille, fond de veau ou fumet de poisson; 1 bonne cuiller à soupe de crème fraîche épaisse; 1 assaisonnement (sel, poivre); 1 garniture au choix

Sauce mère ou potage à base de roux blanc mouillé au bouillon, crémé et assaisonné.

Vegetarian