Têtes de lion comme en Chine

Name: Têtes de lion comme en Chine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g porc haché; 60 g champignons shiitaké (ou champignons de Paris); 3 ciboules; 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; 150 g riz gluant; 1 1/4 cuillère à café de sel; 1 1/4 cuillère à café de poivre blanc

Les « Têtes de Lion » sont un plat iconique de la cuisine de Shanghai et du Jiangsu. De grosses boulettes de porc haché enrobées de riz gluant, cuites à la vapeur pour une texture moelleuse et fondante. Un plat de fête préparé pour le Nouvel An chinois, symbolisant force, chance et protection.

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Time

30 min

Prep

15 min

Cook

15 min

Serves

@passeportpourlacuisine

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Advance prep

Faire tremper le riz gluant dans de l'eau froide au moins 4 heures avant la préparation.