Turbot maturé, asperges blanches, morilles

Name: Turbot maturé, asperges blanches, morilles
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pavés de turbot maturé; 1 quelques morilles fraîches; 8 asperges blanches; 1 gousse d'ail; 1 bouquet d'ail des ours (feuilles + fleurs); 1 poignée de pousses d'épinards; 30 g pignons de pin; 1 huile d'olive; 200 ml jus de volaille; 200 ml lait frais; 60 g beurre; 1 bouillon de champignons; 1 sel, poivre

Le Chef Lionel Giraud, de la Table de Lionel Giraud à Narbonne, propose une recette d'exception qui célèbre le printemps : la noblesse du turbot maturé, la profondeur des morilles, la fraîcheur des asperges blanches et la gourmandise d'une émulsion au beurre noisette. Que demander de plus ?

Gluten-Free Accepts Accompaniments

Time

1 h 15 min

Prep

45 min

Cook

30 min

Serves

@lionel_giraud

4 recipes shared

Imported

This recipe was imported from an external source.

Open Original Recipe