Tortellini aux petits pois

Name: Tortellini aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g petits pois frais; 200 g farine; 200 g fromage frais de chèvre; 120 g tomme de chèvre; 35 g saucisse piquante (style soubressade ou chorizo); 3 jaunes d'œuf; 1 œuf entier; 2 échalotes; 1 menthe; 1 huile d'olive; 1 sel et poivre

Pour cette recette il faut profiter des jeunes petits pois, car pour faire la soupe on utilise aussi les gousses quand elles sont encore tendres. C'est un régal de retrouver les légumes de printemps. Des tortellini maison farcis au fromage de chèvre, accompagnés d'une soupe de petits pois frais.

Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

Serves

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