Tiramisu, tuile croquante et crumble au café

Name: Tiramisu, tuile croquante et crumble au café
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 100 g œufs (biscuit Joconde); 125 g sucre glace; 125 g poudre d'amande (biscuit Joconde); 25 g farine (biscuit Joconde); 20 g beurre (biscuit Joconde); 80 g blancs d'œufs; 20 g sucre (blancs en neige); 60 g jaunes d'œufs; 100 g sucre (sirop tiramisu); 40 ml eau (sirop); 200 g mascarpone; 100 g crème montée; 50 g farine (crumble); 50 g beurre (crumble); 70 g café en poudre; 25 g sucre (crumble); 50 g poudre d'amande (crumble)

Le tiramisu revisité du chef Massimiliano Sena : un biscuit Joconde moelleux, un appareil à tiramisu onctueux au mascarpone et un crumble croustillant au café. Ce dessert raffiné allie la douceur crémeuse du tiramisu traditionnel à des textures croquantes pour une symphonie de saveurs à l'italienne.

Vegetarian

Time

1 h 10 min

Prep

50 min

Cook

20 min

Serves

@massimiliano_sena

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