Terrine de joue de porc au Beaufort et aux algues

Name: Terrine de joue de porc au Beaufort et aux algues
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 625 g joues de porc (environ 6 pièces); 100 g Beaufort; 7 g algues séchées; 1 oignon; 1 cuillère à soupe de miel; 40 ml Calvados ou Cognac; 1 cuillère à soupe de saindoux (ou d'huile d'olive); 1 gros sel; 60 g cornichons; 50 g câpres au vinaigre; 1 poivre du moulin

Joues de porc mijotées au Cognac, dés de Beaufort, algues séchées, cornichons et câpres. Une terrine originale aux saveurs iodées, idéale en entrée pour une occasion festive.

Time

1 hour

Prep

30 min

Cook

30 min

Serves

@aop_beaufort

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⏰

Advance prep

Préparer la terrine 12 heures à l'avance (idéalement 2 jours avant) et la laisser reposer au réfrigérateur.