Tartelette de légumes, herbes et fleurs du jardin

Name: Tartelette de légumes, herbes et fleurs du jardin
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 75 g beurre (pâte); 15 g jaune d'œuf; 60 g eau (pâte); 5 g sucre; 100 g farine; 65 g poudre d'amande; 2 g sel; 1 g zeste de citron; 300 g pois chiches cuits; 10 g jus de citron; 30 g huile d'olive (houmous); 1 g piment d'Espelette; 1 1/2 concombre; 1 courgette verte; 1 courgette jaune; 2 carottes fanes; 100 g haricots verts; 2 betteraves Chioggia; 2 fenouils; 1 radis noir; 1 mélange d'herbes du jardin; 1 fleurs comestibles; 1 huile d'olive (dressage); 1 fleur de sel; 1 bouillon de légumes

La tartelette de légumes d'ici, herbes et fleurs du jardin, signée par le chef Nicolas Bottero est une recette estivale qui met en valeur des légumes frais et des herbes aromatiques. Elle commence par une pâte au citron croustillante, garnie d'un houmous de pois chiches onctueux, puis agrémentée de légumes variés taillés en bâtonnets, rondelles et copeaux, le tout couronné d'herbes fraîches et de fleurs comestibles.

Vegetarian Vegan Dairy-Free

Time

42 min

Prep

30 min

Cook

12 min

Serves

@nicolas_bottero

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