Tarte tatin aux pommes

La recette qui suit concerne la fameuse tarte des sœurs Tatin, sa réputation n'est plus à faire. C'est toujours un vrai régal… Même si son origine est très controversée, cette tarte aux pommes est née au début du XIXe siècle à Lamotte-Beuvron (en Sologne). Elle fit l'unanimité et aujourd'hui, cette tarte est à la carte de nombreux restaurants et bistrots.