Tarte passion meringuée

Name: Tarte passion meringuée
Prep time: 180 min
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 g farine; 100 g beurre doux mou; 50 g poudre d'amandes; 1 jaune d'œuf (pour la pâte); 20 g sucre (pour la pâte); 20 g eau (pour la pâte); 1 pincée de sel; 1 demi-gousse de vanille; 300 ml jus de fruits de la passion filtré (env. 10 fruits bien mûrs); 160 g sucre (pour le passion curd); 160 g beurre (pour le passion curd); 6 jaunes d'œufs (garder les blancs pour la meringue); 3 feuilles de gélatine; 125 ml eau (pour réhydrater la gélatine); 125 g blancs d'œufs à température ambiante (pour la meringue); 250 g sucre blanc (pour la meringue); 1 pincée de sel (pour la meringue); 1 zeste d'un huitième de citron vert

Voici une tarte passion meringuée pour en mettre plein la vue et plein les papilles à vos invités. Un classique de la pâtisserie avec sa touche antillaise !

Time

3 h 35 min

Prep

3 hours

Cook

35 min

Serves

@tatiemaryse

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Advance prep

Préparer la pâte et le passion curd la veille. Laisser reposer la tarte garnie au réfrigérateur pendant une nuit avant d'ajouter la meringue.