Tarte chocolat et piment d'Espelette Saint-Valentin

Name: Tarte chocolat et piment d'Espelette Saint-Valentin
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 100 g crème liquide à 35% de MG (ganache); 80 g chocolat noir (ganache); 20 g beurre (ganache); 3 g piment d'Espelette (ganache); 1 pincée de sel; 50 g lait entier (bavaroise); 5 g sucre (bavaroise); 40 g jaune d'œuf (bavaroise); 55 g chocolat noir (bavaroise); 100 g crème liquide (bavaroise); 1 g gélatine; 90 g cassonade (pâte sucrée); 110 g farine (pâte sucrée); 40 g cacao en poudre amer (pâte sucrée); 90 g beurre (pâte sucrée); 1 g fleur de sel (pâte sucrée); 1 g piment d'Espelette (pâte sucrée); 100 g chocolat noir (décoration); 1 bombe de spray velours; 1 QS de pâte sucrée au cacao

Ces petits entremets inspirés de Nina Métayer sont une parfaite déclaration gourmande pour la Saint-Valentin. Élégants et en portion individuelle, ils marient une esthétique charmante à des saveurs chocolatées irrésistibles. À la base, un biscuit reconstitué apporte du croquant et soutient harmonieusement la ganache au chocolat fondante. La bavaroise au chocolat, légère et onctueuse, vient compléter le tout pour un contraste de textures parfait.

Time

2 h 25 min

Prep

2 hours

Cook

25 min

Serves

@le_tablier_gourmet

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