Tarte aux fraises et à la vanille

Name: Tarte aux fraises et à la vanille
Prep time: 180 min
Cook time: 50 min
Total time: 230 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g farine T55; 50 g poudre d'amande ou de pistache; 5 g sel; 150 g beurre pommade; 90 g sucre glace; 1 gousse de vanille (pâte sablée); 50 g œuf entier (pâte sablée); 65 g couverture blanche Zéphyr Cacao Barry 31% cacao; 200 ml crème liquide entière 35%; 2 g gélatine en feuille; 1 gousse de vanille (ganache); 150 g fraises équeutées; 50 g fraises en petits morceaux; 4 g pectine NH; 20 g sucre en poudre (gelée); 1 filet de jus de citron; 50 g beurre doux mou (crème d'amande); 30 g sucre glace (crème d'amande); 50 g poudre d'amande (crème d'amande); 3 g maïzena; 50 g œuf entier tempéré (crème d'amande)

Une belle tarte aux fraises composée d'une pâte sablée à la vanille, d'un crémeux ganache montée à la vanille, d'une gelée de fraises et d'une crème d'amande. Parfaite pour Pâques ou toute occasion festive.

Time

3 h 50 min

Prep

3 hours

Cook

50 min

Serves

@karine_cuisine

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