Tarte aux fraises

Name: Tarte aux fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 fraises (pour le dressage); 1 feuille de gélatine (compotée); 200 g framboises surgelées; 400 g fraises; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 jaunes d'œufs; 130 g sucre semoule; 150 g beurre mou; 150 g farine; 50 g poudre d'amandes; 3 g sel; 1 sachet de levure chimique; 250 ml lait; 40 g jaunes d'œufs (crème diplomate); 75 g sucre (crème diplomate); 25 g maïzéna; 1 gousse de vanille; 2 feuilles de gélatine (crème diplomate); 200 ml crème montée en chantilly; 20 g sucre glace

La tarte aux fraises, c'est un peu l'hymne officieux du printemps et de l'été, celle qu'on attend avec impatience dès que les premières barquettes colorent les étals du marché. Cette version superpose trois préparations qui se complètent à merveille : un sablé breton fondant et généreux, une compotée fraises-framboises légèrement acidulée et une crème diplomate à la vanille, aérienne et gourmande. C'est une tarte qui fait son effet sur une table de fête ou lors d'un déjeuner dominical.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@lacuisinedunetoquee

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