Tarte au chocolat de Nina Métayer

Name: Tarte au chocolat de Nina Métayer
Prep time: 120 min
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 60 g cassonade; 75 g farine T80; 25 g poudre de cacao; 1 g fleur de sel; 65 g beurre; 200 g pâte sablée au cacao; 70 g noix caramélisées; 1 g fleur de sel; 100 g chocolat noir; 120 g sucre; 50 ml crème liquide; 1 g fleur de sel; 80 g beurre (bien froid); 170 ml crème liquide; 170 ml lait entier; 70 g jaunes d'oeuf; 30 g cassonade; 130 g chocolat noir à 72%; 35 g chocolat au lait à 35%; 30 g sucre; 10 ml eau; 100 g noix; 15 g beurre

Cette recette est vraiment originale puisqu'elle est constituée d'une base de sablé reconstitué. Vous n'avez donc pas à vous prendre la tête à faire un joli et bon fonçage avec et, éventuellement, une cuisson à blanc. Une tarte au chocolat revisitée sur une base de sablé reconstitué, crémeux chocolat, noix et caramel.

Time

2 h 35 min

Prep

2 hours

Cook

35 min

Serves

@le_tablier_gourmet

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