Tarama à l'encre de seiche

La Cheffe Dina Nikolaou du restaurant Evi Evane, à Paris, propose une recette très facile de tarama à l'encre de seiche. La Cheffe réunit des filets d'anchois, de la pulpe de sardine, ou de thon blanc, avec un oeuf dur, du jus de citron, de l'ail de la mie de pain détrempée et de l'huile d'olive dans un blender pour réaliser son tarama. Auquel elle ajoute de l'encre de seiche pour obtenir une pâte bien noire du plus bel effet.