Tajine petits pois artichauts sauce rouge paprika

Name: Tajine petits pois artichauts sauce rouge paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 g viande de veau de lait en morceaux; 600 g petits pois frais ou surgelés; 3 artichauts, débarrassés des feuilles et du foin, coupés en deux, réservés dans de l'eau citronnée; 1 oignon râpé; 3 piments secs rouges (Espelette); 1 cuillère à soupe rase de paprika fort; 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate; 1 bonne pincée de sucre; 1 cuillère à soupe de carvi-coriandre en poudre; 1 sel; 1 poivre; 50 ml huile neutre; 1 persil

Tajine jelbéna bel karnoun : un plat traditionnel algérien en sauce rouge. Petits pois, artichauts et viande de veau de lait, piment d'Espelette sec et paprika fort. Traditionnellement dans la cuisine citadine du terroir bônois, ce plat est en sauce blanche à la cannelle. C'est un mijoté très savoureux et bien relevé qui mitonne doucement à feu doux, toujours accompagné de pain maison ou de galettes kesra.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@zika

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