Tajine el kefta aux artichauts, petits pois et olives

Name: Tajine el kefta aux artichauts, petits pois et olives
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 fonds d'artichauts frais; 300 g petits pois frais; 1 bol à lait d'olives violettes; 400 g viande de veau hachée; 1 gros oignon râpé; 1 petit bouquet de persil ciselé; 1 œuf; 50 g mie de pain rassis trempée dans du lait et pressée; 1 cs de beurre clarifié (smen); 1 cc de paprika fort; 1 cc pleine de concentré de tomate; 1 c à d de carvi-coriandre en poudre; 1 sel; 1 poivre; 1 jus de citron; 1 citron

Tajine ou mijoté el kefta aux petits pois (jelbéna) et artichauts (karnouns) aux olives kalomon ou Kalamata qui sont de grosses olives violettes qui poussent dans le bassin méditerranéen et apportent de très belles saveurs au plat. La kefta ici est typique bônoise, en gros doigts de viande hachée, plat ou mijoté des plus savoureux et des plus rustiques de la cuisine annabie.

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

@zika

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