Tahchin

Name: Tahchin
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g blanc de poulet (ou 400 g de cuisses de poulet); 2 oignons moyens; 1 gousse d'ail; 1 c à c de curcuma; 1 pincée de cannelle (facultatif); 1 sel, poivre; 1 huile; 400 g riz basmati; 1 c à c de safran en filaments; 2 c à s d'huile; 250 g yaourt; 1 oeuf; 2 jaunes d'oeufs; 60 g beurre; 3 c à s d'épines-vinettes (éventuellement cranberries séchées); 1 c à s de sucre en poudre; 2 c à s de pistaches concassées; 30 g beurre; 1 quelques brins de persil ou de coriandre (facultatif)

Ce gâteau de riz iranien au safran et au poulet est un plat délicieux et aromatique. Sous sa belle croûte dorée, il comprend une couche de poulet effilé ; il est ensuite garni d'épines-vinettes et de pistaches concassées. Son histoire remonte à des siècles, où il était considéré comme un mets royal, réservé aux grandes occasions et aux festivités.

Gluten-Free

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@une_aiguille_dans_l_potag

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