Tagliatelles à la ventrèche, piments doux et tomates

Name: Tagliatelles à la ventrèche, piments doux et tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g pâtes fraîches (tagliatelles); 4 tranches de ventrèche assaisonnée; 4 tomates rondes juteuses type Marmande; 4 piments doux basques; 2 gousses d'ail violet; 1 petit poivron jaune; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; 1 oignon nouveau rouge (ou de la cive); 1 sel et poivre du moulin; 1 huile d'olive

La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c'est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l'utilise comme du lard salé, très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

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