Suprêmes de volaille d'Anne-Sophie Pic

Name: Suprêmes de volaille d'Anne-Sophie Pic
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 suprêmes de volaille fermière; 15 g noix pelées et concassées; 1 échalote; 1 petite branche de romarin; 1 cuillère à café d'estragon haché; 1 cuillère à café de persil plat haché; 1 cuillère à café de cerfeuil haché; 80 g beurre pommade; 1 branche de romarin; 1 branche de céleri; 300 ml crème liquide; 200 ml bouillon de volaille; 100 ml vin blanc; 1 pincée de sel et poivre du moulin

Une recette de suprêmes de volaille d'Anne-Sophie Pic que la cheffe a réalisé dans l'émission de Joël Robuchon, Bon Appétit bien sûr. Il faut décoller la peau des suprêmes et les garnir avec un beurre pommade aux herbes (cerfeuil, persil, estragon, romarin).

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Time

40 min

Prep

15 min

Cook

25 min

Serves

@passeportpourlacuisine

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