Suprêmes de pintade en croûte de noix

Name: Suprêmes de pintade en croûte de noix
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 beaux suprêmes de pintade; 1 sel, poivre; 2 petits oignons; 2 petites échalotes; 750 ml bouillon de volailles; 30 g beurre; 6 petites endives; 1 beurre salé; 1 pincée de sel; 2 pincées de sucre; 150 g cerneaux de noix; 110 g beurre doux très mou; 90 g chapelure; 30 g parmesan; 6 pincées de fleur de sel; 150 ml crème fraîche ou lait; 1 butternut

Accompagnés d'endives légèrement caramélisées et d'une purée onctueuse de courge butternut, ces suprêmes de pintade en croûte de noix sauront ravir vos papilles et celles de vos invités. Idéale pour un repas de fêtes en petit comité, cette recette met en valeur des produits de saison tout en proposant une assiette élégante et festive.

Time

1 h 35 min

Prep

1 hour

Cook

35 min

Serves

@comite_interprofessionnel

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