Sucré-salé aux poires farcies amandes et noix, prunes et dattes

Name: Sucré-salé aux poires farcies amandes et noix, prunes et dattes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 petite souris d'agneau; 150 g sucre; 1 petit oignon; 1 clou de girofle; 1 bâton de cannelle; 1 quart de cuillère à café de cannelle en poudre; 1 noix de beurre; 1 pincée de sel; 1 quart de cuillère à café de poivre blanc; 1 quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger; 4 poires mûres mais fermes; 1 demi citron; 40 g poudre d'amande; 40 g poudre de noix; 1 cuillère à soupe de blancs d'œufs; 30 g sucre (pour la farce); 1 bonne pincée de cannelle (pour la farce); 2 cubèbes en poudre; 8 belles prunes d'ente mûres mais fermes; 8 belles dattes fraîches de saison; 1 pétales de minuscules roses rouges (facultatif)

Les plats sucrés-salés, appelés marka hlouwa, occupent une place à part dans la gastronomie bônoise. Ces entremets à base de fruits frais ou secs, parfois farcis, sont traditionnellement servis entre deux plats salés lors des repas familiaux ou des grandes fêtes religieuses, en particulier pour le premier et le dernier jour du Ramadan.

Time

1 h 20 min

Prep

30 min

Cook

50 min

Serves

@zika

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