Succotash guinéen

Au XIXe siècle, avec l'intensification des échanges entre continents, le succotash, plat nourrissant du Nouveau Monde, voyage jusqu'en Guinée équatoriale grâce aux voyageurs et commerçants afro-américains. Là-bas, il s'enrichit des produits locaux : maïs rôti ou bouilli, niébés, huile de palme rouge, poisson fumé ou crevettes séchées. Rehaussé de piment, d'ail et de feuilles d'okra, il devient un plat métissé, mêlant la force nourricière du maïs amérindien à la puissance aromatique africaine.