Soupe taïwanaise aux nouilles et boeuf

Name: Soupe taïwanaise aux nouilles et boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1.5 kg jarret, gîte ou joue de bœuf; 3 os de bœuf; 1 morceau de 5 cm de gingembre frais; 1 tête d'ail coupée en deux non épluchée; 3 oignons verts; 1 oignon; 2 tomates; 2 piments rouges séchés; 2 cuillères à café de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe de doubanijiang (pâte de soja fermentée pimentée); 2 cuillères à café de sucre de palme (ou sucre roux); 120 ml sauce soja; 120 ml vin de Shaoxing; 2 anis étoilés; 2 feuilles de laurier; 2 feuilles de cannelle (ou 1 bâton de cannelle); 2 cuillères à soupe de poivre du Sichuan; 1 kg nouilles; 4 mini bok choy; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 bouquet d'oignons verts; 1 pickles de chou moutarde; 2 piments rouges frais coupés en fines rondelles

Hong shao niu rou mian en version originale chinoise. Un bouillon très parfumé grâce à la cannelle, l'anis étoilé et la coriandre, une viande très tendre, des nouilles rassasiantes et dans cette soupe taïwanaise, la surprise de la saveur du vin de Shaoxing, du piment et des tomates.

Time

2 h 30 min

Prep

30 min

Cook

2 hours

Serves

@plaisiretequilibre

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