Soupe lentilles, Ricotta

Une soupe de lentilles très parfumée avec son bouquet garni et un peu de lard, inspirée d'Alain Ducasse. Ce qui la rend originale et gastronomique, ce sont les petites quenelles de Ricotta parfumées à la pistache, au citron et au persil, qui contrastent agréablement avec le côté traditionnel des lentilles.