Soupe de poissons de roche à la sétoise

Name: Soupe de poissons de roche à la sétoise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg poissons de roche (grondin, merlan, vive…); 1 oignon; 1 branche de céleri; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 1 poireau; 2 carottes; 300 ml vin blanc sec; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 dose de safran; 4 brins de thym; 1 Huile d'olive; 1 Sel, poivre

La soupe de poissons de roche à la sétoise, c'est toute la Méditerranée dans un bol. Cette recette emblématique du littoral languedocien puise sa richesse dans des ingrédients simples et généreux : des poissons de roche au caractère bien trempé, du vin blanc, des légumes mijotés, une bonne huile d'olive et du concentré de tomate qui vient lier le tout avec cette profondeur de goût si caractéristique.

Gluten-Free Dairy-Free

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

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