Soupe aux boulettes de viande

Name: Soupe aux boulettes de viande
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 os à moelle; 3 L eau; 2 carottes; 150 g céleri rave; 1 oignon; 1 pincée de clous de girofle; 4 tomates en saumure (ou fraîches de saison); 1 feuille de laurier; 1 pincée de thym séché; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre en grains; 500 g viande de porc hachée (ou mélange porc et veau); 2 cuillères à soupe de riz; 1 petit oignon haché; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 pincée de sel et poivre fraîchement moulu; 1 bouquet de persil haché; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de farine; 150 g crème entière; 2 jaunes d'œuf; 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou borș, selon goût); 1 bouquet de persil frais haché

Ciorbă de perişoare, une soupe traditionnelle moldave avec des boulettes de viande de porc mijotées dans un bouillon de légumes, agrémentée de légumes racines et liée à la crème fraîche.

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@cata

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