Soupe aux boulettes de matzo

Name: Soupe aux boulettes de matzo
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cs de graines de coriandre (mélange hawaij); 1 cc de graines de cumin (mélange hawaij); 2 clous de girofle (mélange hawaij); 8 gousses de cardamome (mélange hawaij); 1 cc de graines de fenugrec (mélange hawaij); 1 cc de poivre noir (mélange hawaij); 1 cc de curcuma moulu (mélange hawaij); 115 g farine de matzo (boulettes); 1 cc de levure chimique (boulettes); 3 œufs (boulettes); 60 ml huile de tournesol (boulettes); 1 kg cuisses de poulet (bouillon); 300 g petites carottes (bouillon); 175 g gros panais (bouillon); 135 g branches de céleri (bouillon); 180 g gros oignon coupé en quatre (bouillon); 2 feuilles de laurier (bouillon); 20 g persil, demi-botte (bouillon); 10 g aneth, demi-bouquet (bouillon); 4 gousses d'ail pelées et écrasées (bouillon); 1 cc de curcuma moulu (bouillon); 1 cc de poivre noir (bouillon); 2 cc de mélange hawaij (finitions)

Cette soupe se consomme traditionnellement pour Pessa'h, la Pâque juive. Mais, par goût, on l'apprécie quelle que soit la période. La farine de matzo est du pain azyme réduit en chapelure. À défaut de matzo, utilisez de la chapelure fine classique ou du panko.

Dairy-Free

Time

3 h 45 min

Prep

45 min

Cook

3 hours

Serves

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Advance prep

Préparez le mélange hawaij très à l'avance (se conserve 6 mois). Préparez les boulettes et le bouillon la veille : réfrigérez la pâte à boulettes au moins 1 heure.