Soles meunières à la chermoula

Name: Soles meunières à la chermoula
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 soles sans la peau; 2 grosses cuil. à soupe de farine; 1 pincée de curcuma; 10 g beurre; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive (cuisson sole); 1 sel, poivre (sole); 2 gousses d'ail; 1 jus d'un citron; 1 bouquet de coriandre; 1 1/2 bouquet de persil plat; 1 cuil. à café de cumin en poudre; 1 cuil. à café de paprika; 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (chermoula); 1 sel, poivre (chermoula)

La sole meunière est un grand classique français, mais revisitée à la chermoula, elle prend un tout autre caractère et s'envole vers le Maroc avec beaucoup d'élégance. Ce mélange d'herbes et d'épices maghrébin, généreux en coriandre, cumin, paprika et citron, enveloppe la chair délicate de la sole d'un parfum chaleureux et ensoleillé qui lui va remarquablement bien.

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Time

30 min

Prep

10 min

Cook

20 min

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