Saumon en croûte gremolata

Des fêtes sans saumon, c'est comme un éléphant volant : du jamais vu ! Une recette qui donne beaucoup de goût au saumon tout en étant très simple. La gremolata, c'est une garniture italienne composée de mie de pain, de zeste de citron, d'ail et de persil. Traditionnellement, elle est utilisée pour agrémenter l'osso bucco.