Sardines à la plancha

La sardine à la plancha, c'est l'un de ces plats qui n'ont besoin de rien pour convaincre : quelques poissons bien frais, un filet d'huile d'olive, la chaleur vive de la plancha et le tour est joué. Plat emblématique des bords de mer méditerranéens et des tabernas espagnoles, il incarne à merveille l'esprit de l'été, celui des repas dehors, en bande, sans chichis. Le paprika fumé et l'ail viennent ici habiller les sardines d'une robe généreuse et parfumée qui fait toute la différence. Pour que la magie opère, misez avant tout sur la fraîcheur des sardines, reconnaissables à leur œil brillant et à leur peau nacrée. Côté accompagnement, une bonne tranche de pain grillé frottée à l'ail, une salade de tomates à l'huile d'olive ou quelques poivrons rôtis suffiront à composer une assiette solaire et complète.