Salambos éclairs au crabe

Name: Salambos éclairs au crabe
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 32 ml lait demi-écrémé (pâte à choux); 30 ml eau (pâte à choux); 25 g beurre (pâte à choux); 33 g farine de blé (pâte à choux); 1 œuf moyen (pâte à choux); 1 2 pincées de sel (pâte à choux); 1 2 pincées de sucre (pâte à choux); 50 ml huile de tournesol (coleslaw); 1 jaune d'œuf à température ambiante (coleslaw); 1 pointe de couteau de moutarde (coleslaw); 45 g pomme granny (coleslaw); 30 g carotte (coleslaw); 35 g chou (coleslaw); 1 brin d'oignon-pays (coleslaw); 1 gousse d'ail (coleslaw); 80 g chair de crabe; 1 petite branche de persil; 1 trait de jus de citron vert; 37 ml vinaigre balsamique (réduction); 15 g sucre roux (réduction)

Apéritif chic ou entrée élégante, ces délicieux éclairs au crabe raviront et les yeux et les papilles de vos convives.

Time

1 h 35 min

Prep

55 min

Cook

40 min

Serves

@tatiemaryse

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