Salade de quinoa aux courgettes et aubergines

Name: Salade de quinoa aux courgettes et aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g quinoa; 1 aubergine; 1 courgette; 200 g haricots rouges en bocal (ou en conserve); 75 g fêta; 1 citron; 5 brins de coriandre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée; 1 cuillère à café de harissa; 1 sel, poivre

Découvrez la salade de quinoa aux aubergines rôties et à la feta fondante : un savoureux mariage de parfums méditerranéens et de textures contrastées. Les aubergines, tendres et légèrement caramélisées, s'accordent à merveille avec le croquant aérien du quinoa et la douceur salée de la feta.

Vegetarian Gluten-Free

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

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