Salade de millet aux légumes de printemps

Si le millet était la céréale de base des gaulois, il a disparu de nos assiettes depuis longtemps. Aujourd'hui, on retrouve un peu de millet local produit par des agriculteurs qui sont sur des systèmes résiliants et durables. C'est une céréale qui cale bien et qui affiche un bon taux de protéines, ce qui le rend intéressant dans les menus végétariens. Ici avec asperges vertes et radis.