Salade de haricots secs, haricots verts et feta

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans une salade qui rassasie vraiment. Celle-ci marie la tendreté des haricots mungo, doux et fondants, au croquant des haricots verts de saison, le tout relevé par la générosité salée et crémeuse de la feta. C'est le genre de plat qu'on prépare un dimanche pour se régaler toute la semaine, aussi bien en déjeuner rapide qu'en accompagnement d'un barbecue entre amis. La vinaigrette au vinaigre balsamique blanc apporte une acidité fine et élégante qui sublime les saveurs sans les écraser, et quelques tomates cerises viennent ajouter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.