Salade d'aubergines confites à la feta

Fondante et parfumée, cette salade d'aubergines confites à la féta séduit par sa simplicité. Les aubergines douces s'associent à la fraîcheur acidulée du fromage, tandis que les pignons apportent croquant et la menthe une note éclatante. Végétarienne, sans gluten et sans œufs, elle incarne l'esprit d'un été léger et gourmand, sans chichi mais plein de saveurs.