Sacristains au fromage

Ces sacristains au fromage viennent tout droit du livre mythique «L'Art culinaire moderne» d'Henri-Paul Pellaprat, dans la section des hors-d'œuvre chauds. Une recette classique qui a traversé les générations sans prendre une ride. L'astuce géniale de cette préparation : elle permet d'utiliser intelligemment les chutes de pâte feuilletée plutôt que de les jeter. Quelques coups de rouleau, un généreux saupoudrage de fromage, un tour de torsade élégant et hop au four.