Rougaille de champignons

Le rougail est l'âme de la cuisine mauricienne, ce mélange généreux de tomates fondues, d'oignon, d'ail et de gingembre. Décliné ici dans une version végétarienne aux champignons de Paris, émincés très finement pour absorber toutes les saveurs épicées et parfumées. À servir avec un riz basmati vapeur.