Rochers au chocolat blanc et crème vanillée

Avec cette recette, j'ai eu envie de retrouver la saveur des chocolats belges qui marquaient les fêtes de fin d'année de mon enfance. Parmi eux, il y avait ces généreux bonbons tout blancs, garnis d'une crème au beurre vanillée d'une douceur incroyable, à la fois soyeuse et aérienne. Faute de moules rectangulaires, j'ai repensé leur forme et ajouté une touche personnelle : quelques amandes concassées pour le croquant.