Riz noir aux langoustines et avocat

Ce qui m'a séduite dans cette recette ce sont les couleurs et la présentation. En plus elle me permettait d'utiliser mon riz noir de Camargue. Le riz noir est servi avec des langoustines et une crème d'avocats, décorés de feuilles de cerfeuil ou roquette. A part, une émulsion au gingembre.