Riz algérien aux boulettes, carottes et petits pois

Name: Riz algérien aux boulettes, carottes et petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g riz lavé et égoutté; 200 g viande de veau; 200 g viande d'agneau coupée dans l'épaule; 1 oignon haché (pour les boulettes); 1 sel/poivre; 1 un peu de farine; 1 noix de beurre + 2 cs d'huile (pour les boulettes); 1 cs de beurre clarifié (smen); 1 oignon émincé finement; 1 grosse pincée de pistils de safran trempés dans un demi-verre d'eau; 1 cc de paprika fort; 3 piments d'Espelette séchés; 1 cs de carvi-coriandre (tebel et karouia); 1 cs bombée de tomates en conserve; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 4 belles carottes coupées en rondelles épaisses; 1 poignée de petits pois frais ou surgelés; 3 feuilles de laurier; 1 piment fort entier ou en anneaux (facultatif); 1 noix de beurre fermier pour la finition

Riz algérien façon grand-mère, plat du quotidien très réconfortant et savoureux aux boulettes, carottes, pois chiches et petits pois au safran. Décliné traditionnellement à l'agneau et aux pois chiches, d'autres petits légumes ont été ajoutés au fil du temps.

Gluten-Free Nut-Free

Time

1 h 15 min

Prep

15 min

Cook

1 hour

Serves

@zika

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Advance prep

Tremper les pois chiches la veille.