Risotto de poireaux aux saint-jacques

Name: Risotto de poireaux aux saint-jacques
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g poireaux (environ 2 poireaux); 2 c à s d'huile d'olive; 1 échalote; 30 g beurre; 200 g riz Arborio spécial risotto; 150 ml vin blanc sec; 1 L bouillon de légumes; 12 noix de Saint-Jacques; 50 g parmesan râpé; 1 c à s de crème fraîche (optionnelle); 1 sel et poivre du moulin; 1 peu de persil frais ou ciboulette pour la décoration; 1 pincée de sel

Un risotto tout en douceur, associant poireaux fondants et noix de Saint-Jacques. Le poireau apporte une note végétale et légèrement sucrée qui s'harmonise à merveille avec la saveur iodée des coquilles. Ce plat crémeux et délicat se prête aussi bien à un dîner raffiné qu'à un repas gourmand du week-end.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

@oh_la_gourmande

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