Risotto de petit-épeautre, patate douce et Comté

Name: Risotto de petit-épeautre, patate douce et Comté
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g petit-épeautre (trempé une nuit); 1 patate douce; 100 g mascarpone; 80 g Comté en lamelles; 1 oignon; 1 verre de vin blanc sec; 1 L bouillon de légumes chaud; 30 g beurre; 1 filet d'huile d'olive; 1 sel et poivre

Un risotto original à base de petit-épeautre, cette ancienne céréale cultivée par l'homme, accompagné de patate douce, de mascarpone et de lamelles de Comté. Le petit-épeautre possède une peau plus épaisse que le riz, ce qui procure un plaisir tout particulier en bouche. Le mariage entre la patate douce, le Comté et le risotto de petit-épeautre est simplement fabuleux.

Vegetarian

Time

1 hour

Prep

15 min

Cook

45 min

Serves

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Advance prep

Faire tremper le petit-épeautre dans l'eau froide la veille afin qu'il soit suffisamment tendre à la cuisson.