Risotto de langues d'oiseaux terre-mer

Name: Risotto de langues d'oiseaux terre-mer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g langues d'oiseaux; 3 échalotes; 30 g beurre doux; 100 ml vin blanc; 1 L fumet de langoustines; 60 g parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 4 fines tranches de lard fumé; 1 sel fin/poivre blanc du moulin; 60 g cèpes séchés; 1 gousse d'ail; 5 brins de persil plat; 50 ml huile d'olive; 30 g beurre doux (pour les cèpes); 1 sel fin/poivre du moulin

Un plat crémeux et savoureux à préparer minute, associant les langues d'oiseaux (petites pâtes) à des cèpes sautés, des langoustines et du lard grillé croustillant, le tout lié d'un fumet de langoustines.

Time

35 min

Prep

15 min

Cook

20 min

Serves

@le_popoteur

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Advance prep

Mettre les cèpes à tremper la veille dans un saladier d'eau froide.