Risotto aux champignons et croustillant de guanciale

Name: Risotto aux champignons et croustillant de guanciale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g riz Carnaroli ou Arborio; 1 gros oignon jaune; 2 gousses d'ail; 100 ml vin blanc sec; 1.5 L bouillon de volaille ou de légumes; 50 g Parmesan ou Pecorino râpé (+ quelques copeaux pour le dressage); 1 quelques champignons bruns; 1 quelques cèpes frais ou séchés; 1 quelques shiitakés séchés ou autres champignons; 1 cébette ou oignon nouveau; 1 quelques branches de persil plat; 1 noix de beurre ou 2 càs de crème entière; 1 2 càs de crème fraîche épaisse; 1 1 càs d'origan; 1 sel et poivre du moulin; 1 huile d'olive; 1 quelques noisettes grillées; 1 quelques tranches de Guanciale (2 ou 3 par personne)

Un risotto à se damner ! Un régal avec des champignons, un mélange de trois variétés pour plus de saveurs, du guanciale italien croustillant et du riz Carnaroli, le roi des riz à risotto.

Time

45 min

Prep

15 min

Cook

30 min

Serves

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